Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Переводика _ Западная Европа _ Борщ

Автор: Редакция 4.1.2011, 9:56

Скаут: http://www.perevodika.ru/forum/index.php?showuser=717.
Редактор: http://www.perevodika.ru/forum/index.php?showuser=16.

Небольшой экскурс в историю: когда Онегин ещё страдал хандрой, он однажды высмеял русскую кухню. Он говорит Ленскому: «Разве что собаки любят деревенскую стряпню моей хозяйки».

Читать полностью: Борщ

Автор: Гас 4.1.2011, 11:54

Это не борщ.
Это какой то свекольник.
И капусту кладут ПОСЛЕДНЕЙ...чтоб не переваривать.
Это дикий рецепт какой то, зачем столько свеклы?
Где ТОМАТНАЯ паста?
Тьфу, позорники немецкие...

Автор: helgeflundra 4.1.2011, 11:58

Цитата(Гас @ 4.1.2011, 12:54) *
Это не борщ.
Это какой то свекольник.
И капусту кладут ПОСЛЕДНЕЙ...чтоб не переваривать.
Это дикий рецепт какой то, зачем столько свеклы?
Где ТОМАТНАЯ паста?
Тьфу, позорники немецкие...


Цитата
Добавить 1 столовую ложку томатной пасты, 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку уксуса и ещё немного потушить. Когда получившаяся масса станет сухой, следует полить её мясным бульоном. Добавить моркови сорта каротель. Закрыть крышку и тушить ещё десять минут. Высыпать тушёные овощи в кастрюлю. Добавить мясо, варить пять минут. Добавьте по вкусу соль и перец. Борщ подаётся со свеженарезанной петрушкой либо зелёным луком и сметаной, а также чёрным хлебом.

Автор: Гас 4.1.2011, 12:08

Я такой "борщ" не ем. Это для свиней.
Это не борщ. Это щи со свеклой.
Борщ варится не так.
На борщ нужны кости.
И мясо не режут мелко.
И не нужно много свеклы и моркови.Чуть чуть.
И картошку нужно тупо раздваить, сварену.ю целиком...
И Капуста должна быть с хрустом.
И нужно в бульеон много зелени, укропа обязательно.
И вот тогда...это ЛЕГКИЙ...на основе капусты а не свеклы...БОРЩ...
Да вы вообще едите какую то дрянь, вместо борша! )))

Автор: Гас 4.1.2011, 12:13

и перца болгарского ..чуть. Да вы и борща не ели, дикари!

Автор: Tora Havva 4.1.2011, 12:36

Неудивительно, что иностранцы жалеют русских, у которых такая отвратительная пища. Я надеюсь никто не станет готовить по рецепту этой немки, так и отравиться можно. Читал британскую статью о русской кухне, там было такое: "на кусок сырого теста кладут скисший молочный крем и оставляют в духовке, пока всё не почернеет. Обугленные края срезают, а оставшееся внутри тесто с кислым кремом едят" (ватрушка); "полу-сгнившую капусту солят, кладут в кастрюлю и варят, снимая пену от забродивших листьев" (щи на квашеной капусте).

Автор: helgeflundra 4.1.2011, 12:55

Цитата(Tora Havva @ 4.1.2011, 12:36) *
Неудивительно, что иностранцы жалеют русских, у которых такая отвратительная пища. Я надеюсь никто не станет готовить по рецепту этой немки, так и отравиться можно. Читал британскую статью о русской кухне, там было такое: "на кусок сырого теста кладут скисший молочный крем и оставляют в духовке, пока всё не почернеет. Обугленные края срезают, а оставшееся внутри тесто с кислым кремом едят" (ватрушка); "полу-сгнившую капусту солят, кладут в кастрюлю и варят, снимая пену от забродивших листьев" (щи на квашеной капусте).


Никто никого не жалеет. 2 полюса: одни ненавидят, другие- идеализируют, чуть не боготворят.

Выделенное жирным называется "дубовым переводом".

В Германии культ русской еды. Знающие не дадут соврать.
По поводу борща- есть сотни разновидностей рецептов. Кухня богатейшая.Вы что-нибудь слышали о рыбных щах? А о рыбнике из ржаной муки? Настоящий сбитень пробовали?
В любом случае каждая ложка наваристого борща и каждый пельмень в сметане, приготовленные на Западе - это гвоздь, забитый в гроб американских закусочных Макдональд'з и расширение нашей "зоны влияния". Всё начинается с малого. Ушел обедать smile.gif

Автор: Гас 4.1.2011, 12:56

Запомните- идея борща не в свекле.
Это идея чуть привареной капусты.
Но я , в последнее время подсел на щи.
С тушенкой.
Долго варю капусту. И всё такое.
А потом тушенку туда.
Попробуйте. Реально вешчь!

Автор: Марфа Парамоновна 4.1.2011, 13:04

Цитата(Гас @ 4.1.2011, 12:56) *
Запомните- идея борща не в свекле.
Это идея чуть привареной капусты.
Но я , в последнее время подсел на щи.
С тушенкой.
Долго варю капусту. И всё такое.
А потом тушенку туда.
Попробуйте. Реально вешчь!


сволачь ты, Гас.... (захлёбываясь слюной, ушла на физкультуру)

Автор: Марфа Парамоновна 4.1.2011, 13:05

Цитата(helgeflundra @ 4.1.2011, 12:55) *
......

В Германии культ русской еды. Знающие не дадут соврать.
....

угу.. дошло до того, что мы полдня в Берлине искали немецких колбасок - нашли в заведении, где хозяин русский

Автор: Гас 4.1.2011, 13:57

Ну извини, Марфуша. Извини.
У меня родня в Ростове. Так там пять заведений с немецкой кухней.
И пиво своё варят. "Фрау марта" -так кажется.
Так я вам скажу-и рулька, и капустка, и колбаски, и гороховый суп, и всё такое.
Молодцы.
Тока не кровяных колбасок.А так- все на лучшем уровне.
Рульку..да с капусткой..да с пивом ..ЭХ!
Ты ишшо жива, Марфуша?

Автор: teilnehmen 4.1.2011, 15:20

Борщ - это не еда, борщ - это философия, это менталитет!
Борщ - это лекарство: случалось вам устать с дороги, продрогнуть, замёрзнуть, вернуться домой в ужасном настроении, впасть в депрессию, иметь кучу проблем, задолжать, опоздать, провалиться в тар-тарары, впасть в мысли о суициде, развестить, обанкротиться и сойти с ума?
Но: вам наливают тарелку дымящегося ароматного борща с зелёным лучком, укропчиком, петрушечкой, кладут рядом кусок ржаного хлеба и добавляют в тарелку сметанки - и о чудо! Вы снова здоровы, счастливы, бодры, веселы, удачливы, все проблемы испарились и вообще их не было, а была лишь так суета-сует.
Никакое другое блюдо не поставит человека на ноги, не вернёт его к жизни как борщ. Это наше тайное оружие, немцы не зря об этом догадываются.

Автор: none 4.1.2011, 15:52

О чём вообще эта статья?

Автор: Инквизитор 4.1.2011, 16:10

Цитата(none @ 4.1.2011, 15:52) *
О чём вообще эта статья?

О борще wink.gif

Автор: Dmiyur 4.1.2011, 17:37

Цитата(none @ 4.1.2011, 16:52) *
О чём вообще эта статья?

Про Онегина в борще laugh.gif

Автор: Марфа Парамоновна 4.1.2011, 20:18

Цитата(Гас @ 4.1.2011, 13:57) *
Ну извини, Марфуша. Извини.
........
Рульку..да с капусткой..да с пивом ..ЭХ!
Ты ишшо жива, Марфуша?

нидаждёшься tongue.gif

Автор: Kikker 4.1.2011, 20:25

А что подразумевал автор под загадочным термином "натереть капусту"? И вообще какие могут быть щи-борщи, сваренные на плите! Нужна русская печь!

Автор: Марфа Парамоновна 4.1.2011, 20:31

Цитата(Kikker @ 4.1.2011, 20:25) *
А что подразумевал автор под загадочным термином "натереть капусту"? И вообще какие могут быть щи-борщи, сваренные на плите! Нужна русская печь!

слово "нарубить" автору написать наверно было страшно....

печь-не печь - можно удовольствоваться духовкой...

Автор: Kikker 4.1.2011, 20:41

Между прочим, автор забыл добавить, что приготовление борща должно сопровождаться пением романса из британского "Онегина" "Ой, цветет калина..." Это помогает борщу сохранять устойчивый и красивый свекольный цвет.

Автор: Kikker 4.1.2011, 20:45

Цитата(teilnehmen @ 4.1.2011, 16:20) *
... вам наливают тарелку дымящегося ароматного борща с зелёным лучком, укропчиком, петрушечкой, кладут рядом кусок ржаного хлеба и добавляют в тарелку сметанки - и о чудо! Вы снова здоровы, счастливы, бодры, веселы, удачливы, все проблемы испарились и вообще их не было, а была лишь так суета-сует.

... только сначала надо еще тяпнуть рюмашку.. грамм двадцать пять... маааааасенькую такую...

Автор: Kikker 4.1.2011, 20:47

Цитата(Гас @ 4.1.2011, 13:08) *
Я такой "борщ" не ем. Это для свиней.
Это не борщ. Это щи со свеклой.
Борщ варится не так.
На борщ нужны кости.
И мясо не режут мелко.
И не нужно много свеклы и моркови.Чуть чуть.
И картошку нужно тупо раздваить, сварену.ю целиком...
И Капуста должна быть с хрустом.
И нужно в бульеон много зелени, укропа обязательно.
И вот тогда...это ЛЕГКИЙ...на основе капусты а не свеклы...БОРЩ...
Да вы вообще едите какую то дрянь, вместо борша! )))

Теперь я догадываюсь, откуда взялся ник Гас. Это - ГАСтроном! wink.gif

Автор: helgeflundra 4.1.2011, 21:10

Цитата(Kikker @ 4.1.2011, 20:25) *
А что подразумевал автор под загадочным термином "натереть капусту"? И вообще какие могут быть щи-борщи, сваренные на плите! Нужна русская печь!


А вот тут-то и пригождается классовый подход, о котором говаривала фрау Бёзеке. Не близка вам русская кухня. Небось в ресторанах питаетесь? wink.gif Капусту можно нарубить/шинковать, нарезать и натереть. Есть специальная терка, капуста выходит соломкой. Могу пригласить домой, продемонстрировать, мастер-класс и всё такое cool.gif Натру, будьте покойны.

Автор: Opozdavshiy 4.1.2011, 21:38

А я не понял, про что статья.
Про Онегина с Ленским в понимании немцев?
Но немцы мне всегда казались умнее и глубже.
Про борщ и кулинарию?
Тогда тут сплошные ляпы, что отмечено на форуме. Капусту шинкуют или нарезают, но никак не натирают.
Или это такой новогодний поток сознания с желудочным уклоном?
Тогда есть вполе ощутимая опасность перехода желудочной диспепсии в умственную...
Я наверно чего-то не допил в Новый Год.
Или ребята из Переводики не допили...
Всех поздравляю с наступившим.
Кстати, для востановления личности на следующий день, особенно после большого количества шампанского, холодный борщ (без сметаны) - самое то. Старый гусарский рецепт...

Автор: Марфа Парамоновна 4.1.2011, 21:39

Цитата(helgeflundra @ 4.1.2011, 21:10) *
Цитата(Kikker @ 4.1.2011, 20:25) *
А что подразумевал автор под загадочным термином "натереть капусту"? И вообще какие могут быть щи-борщи, сваренные на плите! Нужна русская печь!


А вот тут-то и пригождается классовый подход, о котором говаривала фрау Бёзеке. Не близка вам русская кухня. Небось в ресторанах питаетесь? wink.gif Капусту можно нарубить/шинковать, нарезать и натереть. Есть специальная терка, капуста выходит соломкой. Могу пригласить домой, продемонстрировать, мастер-класс и всё такое cool.gif Натру, будьте покойны.

ээээ.... а шо от НАТЁРТОЙ капусты остаётся после даже 5 минут варки?! а похрустеть чем?

Автор: Марфа Парамоновна 4.1.2011, 21:44

Цитата(Opozdavshiy @ 4.1.2011, 21:38) *
А я не понял, про что статья.
...


как мне показалось - статья о культурно-кулинарных обменах
"сибирские морозы" натолкнули на мысль об изучении культуры-быта соседей, которые в такие морозы живут раз в каждый год

Автор: helgeflundra 4.1.2011, 22:03

Цитата(Марфа Парамоновна @ 4.1.2011, 22:44) *
Цитата(Opozdavshiy @ 4.1.2011, 21:38) *
А я не понял, про что статья.
...


как мне показалось - статья о культурно-кулинарных обменах
"сибирские морозы" натолкнули на мысль об изучении культуры-быта соседей, которые в такие морозы живут раз в каждый год


Типичный пропагандистский прием ловли на ассоциации: от необычайно сильных морозов- к Сибири, потом к Онегину, морозу, снегу, а дальше и ребенок догадается- чем бы согреться? Ну конечно горячим борщом!

Так и ловят простоватых бюргеров на щи и кулебяки. Целая школа! Золотые перья ГДРовской журналистики растят себе достойную смену. wink.gif Типичная журналистика левого толка.

Автор: Марфа Парамоновна 4.1.2011, 22:15

Цитата(helgeflundra @ 4.1.2011, 22:03) *
Цитата(Марфа Парамоновна @ 4.1.2011, 22:44) *
Цитата(Opozdavshiy @ 4.1.2011, 21:38) *
А я не понял, про что статья.
...


как мне показалось - статья о культурно-кулинарных обменах
"сибирские морозы" натолкнули на мысль об изучении культуры-быта соседей, которые в такие морозы живут раз в каждый год


Типичный пропагандистский прием ловли на ассоциации: от необычайно сильных морозов- к Сибири, потом к Онегину, морозу, снегу, а дальше и ребенок догадается- чем бы согреться? Ну конечно горячим борщом!

Так и ловят простоватых бюргеров на щи и кулебяки. Целая школа! Золотые перья ГДРовской журналистики растят себе достойную смену. wink.gif Типичная журналистика левого толка.

а что в этом плохого?))
немцы о русской кухне и Онегине
в Ростове у Гаса немецкие колбаски...

Автор: Kikker 4.1.2011, 23:24

Цитата(helgeflundra @ 4.1.2011, 22:10) *
[Есть специальная терка, капуста выходит соломкой. Могу пригласить домой, продемонстрировать, мастер-класс и всё такое cool.gif Натру, будьте покойны.

И в чем ее отличия от нашинкованной?

Автор: Kikker 4.1.2011, 23:27

Цитата(helgeflundra @ 4.1.2011, 23:03) *
Типичный пропагандистский прием ловли на ассоциации: от необычайно сильных морозов- к Сибири, потом к Онегину, морозу, снегу, а дальше и ребенок догадается- чем бы согреться? Ну конечно горячим борщом!

Нет, я-таки настаиваю на рюмашке! tongue.gif

Автор: Opozdavshiy 5.1.2011, 1:15

Цитата(Kikker @ 5.1.2011, 0:27) *
Цитата(helgeflundra @ 4.1.2011, 23:03) *
Типичный пропагандистский прием ловли на ассоциации: от необычайно сильных морозов- к Сибири, потом к Онегину, морозу, снегу, а дальше и ребенок догадается- чем бы согреться? Ну конечно горячим борщом!

Нет, я-таки настаиваю на рюмашке! tongue.gif

Фу, как вульгарно!
На рюмашке не настаивают, её употребляют!
Настаивают на ромашке...
И вааще, требую продолжения банкета...

Автор: consul 5.1.2011, 14:49

Кстати, на одном украинском форуме, один местный патриот, требовал "убрать грязные кацапские руки, от исконно украинского чуда кулинарии под названием "Борщ"!".

Автор: none 5.1.2011, 16:52

А на другом,польском,того же требовали уже от хохлов laugh.gif

Автор: Марфа Парамоновна 5.1.2011, 16:57

Цитата(none @ 5.1.2011, 16:52) *
А на другом,польском,того же требовали уже от хохлов laugh.gif


ща придут суровые сибирские парни и популярно объяснят кто чего придумал, да...

Автор: consul 5.1.2011, 20:46

Короче! Если писать про Украинский(Польский) борщ, это самобытная гастрономическая культура. Борщ Русский - варварская пища, и всё!

Автор: Tata 15.7.2011, 20:59

Посмотрите у меня еще http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=12.

Летний постный борщ


Пучок молодой свеклы с ботвой промойте, ботву переберите, а свеклу очистите, после этого все нашинкуйте соломкой. Морковь натрите на терке или нарежьте мелкими кусочками.

Залейте свеклу (без зеленых листьев) и морковь кипятком (2литра), варите 10-15 минут.

Нарежьте кусочками кабачок, картофель, помидоры - дольками, измельчите зеленый лук и сельдерей. Добавьте в борщ картофель, а через 5 минут кабачок, листья свеклы, помидоры, сельдерей.

К концу варки положите зеленый лук, посолите, добавьте гвоздику и лавровый лист. К столу подайте со сметаной.

Ингредиенты:

свекла молодая с ботвой 3-4 шт
картофель 3-4 шт
морковь 1 шт
корень сельдерея по вкусу
кабачок 1 шт
помидоры 1-2 шт
лук зелёный 75 г
лавровый лист по вкусу
гвоздика по вкусу

Автор: Dmiyur 15.7.2011, 21:37

Цитата(Tata @ 15.7.2011, 20:59) *
Посмотрите у меня еще http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=12.

Летний постный борщ


Пучок молодой свеклы с ботвой промойте, ботву переберите, а свеклу очистите, после этого все нашинкуйте соломкой. Морковь натрите на терке или нарежьте мелкими кусочками.

Залейте свеклу (без зеленых листьев) и морковь кипятком (2литра), варите 10-15 минут.

Нарежьте кусочками кабачок, картофель, помидоры - дольками, измельчите зеленый лук и сельдерей. Добавьте в борщ картофель, а через 5 минут кабачок, листья свеклы, помидоры, сельдерей.

К концу варки положите зеленый лук, посолите, добавьте гвоздику и лавровый лист. К столу подайте со сметаной.

Ингредиенты:

свекла молодая с ботвой 3-4 шт
картофель 3-4 шт
морковь 1 шт
корень сельдерея по вкусу
кабачок 1 шт
помидоры 1-2 шт
лук зелёный 75 г
лавровый лист по вкусу
гвоздика по вкусу

Интересный рецепт .

Автор: Tata 3.11.2011, 11:03

Посмотрите как я делаю http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=290.

Борщ красный

Испечь или сварить в кожуре свеклу, потом очистить ее от кожуры и нарезать соломкой. В кипящий бульон опустить нарезанные соломкой и спассированные морковь, петрушку, лук, прокипятить 15 минут, добавить нарезанный дольками картофель, зелень укропа к петрушки и снова дать покипеть 15 минут, затем заправить перекипяченным хлебным квасом, солью, перцем, лавровым листом, опустить подготовленную уже свеклу, прокипятить, сдвинуть на край плиты и дать постоять 30 минут. Перед подачей на стол чорбу заправить сметаной, свекольным настоем, взбитым сырым яйцом.

Продукты:
мясо 400 г
жир 4 ст. ложки
свекла (клубень) 1 шт.
сметана 4 ст. ложки
морковь 1 шт.
яйца 1 шт.
лук репчатый 3 головки
соль по вкусу
перец по вкусу
квас по вкусу
корень петрушки 0.5 шт.
картофель (клубни) 4-6 шт.

Автор: Dmiyur 3.11.2011, 21:52

Такой борщ , какой описн в статье , пусть автор жрёт сам . Весь технологический процесс приготовления нарушен

Автор: delina 23.4.2018, 13:01

Осмелюсь оживить тему вкусным http://www.photorecept.ru/pervye-blyuda/borshh/borshh-klassicheskij:

Ингредиенты
Рулька - 1 шт
Капуста - 0,5 кг
Морковь - 1 шт
Свекла - 1 шт
Пастернак - 1 шт
Перец болгарский - 1 шт
Картофель - 8 шт
Лук - 1 шт
Масло растительное - Для жарки
Масло сливочное - 30-50 гр
Соль - По вкусу
Вода - 4литра
Чеснок - 1-2зубка
Томат - 250-500 мл

Предварительно отвариваем рульку- в течение 3х часов( примерно). Во время варки обязательно снимать пену. Достаём мясо и очищаем от кости. Нарезать мелкими кубиками.
Процедить бульон ( это на своё усмотрение) и соединить с мясом, поставить на медленный огонь.
Пока проваривается мясо, подготавливаем овощи. Картофель чистим, 2-3 штуки разрезаем напополам и отправляем в бульон. Оставшийся картофель нарезаем дольками.
Тем временем готовим овощи для зажарки. Предварительно почистив, нарезаем: лук -кубиками, морковь, свеклу, пастернак ,болгарский перец, капусту- соломкой. Морковь можно натереть на тёрке.
Готовим зажарку: на сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, добавляем лук и обжариваем3-5 минут
Теперь добавляем морковь, свёклу, пастернак и обжариваем на среднем огне в течение 5-7 минут
Добавляем болгарский перец, тушим 2-3 минуты
Добавляем кусочек сливочного масла, даём ему растаять, но не жариться. Как только масло растаяло, добавляем томат и тушим овощи ещё минут 10.
Тем временем уже сварился наш картофель. Достаём его из бульона и разминаем вилкой, превращая в пюре. И возвращаем обратно в кастрюлю, добавив сырой картофель, предварительно нарезанный.
Когда картофель почти готов, выливаем в кастрюлю нашу зажарку. Солим. Доводим до кипения
Высыпаем в кастрюлю нашинкованную капусту и варим ещё минут 15- до полной готовности.
Как капуста закипит- пробуем на вкус, добавляем соль, при необходимости, и чеснок. Дать прокипеть 1-2 минуты. И вуаля- наш борщ готов!

Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)