Веганские блюда набирают успех на фоне изменения привычек питания
СИНЬИН / ШАНХАЙ, 28 ноября (Синьхуа) - ресторан Дордже Дондон в стиле дзен в центре города Синин, столице плато северо-западной китайской провинции Цинхай, предлагает вегетарианское тушеное мясо с овощами, которое обожают поесть ценители еды.
34-летний Дордже родился в тибетской буддийской семье и стал вегетарианцем только три года назад, когда родилась его первая дочь.
«Тибетцам, живущим в высокогорьях, нужна энергия из мяса яка, хотя мы верим в буддизм. Но поскольку жизнь тибетских кочевников изменилась, мне пришлось долго бороться с тем, чтобы бросить есть мясо», - сказал Дордже.
Выросшая на высокогорном пастбище на высоте 3500 метров над уровнем моря в Тибетской автономной префектуре Юшу в провинции Цинхай, семья Дордже раньше держала 100 яков. Мясо яка является ежедневным рационом семьи.
В меню ресторана основное блюдо - смесь овощей для тушеного мяса с тибетским чаем.
Дордже сказал, что в настоящее время поставки овощей из Синина и города Чэнду в соседней провинции Сычуань стабильны.
Он сказал, что блюда в его ресторане, основанные на традиционных тибетских блюдах, являются модными и вкусными. Одно из популярных блюд - булочка, похожая на гамбургер, с хлебом из высокогорного ячменя, заполненная различными овощами.
Дордже сказал, что тенденция вегетарианской диеты касается не только религиозных убеждений, но и растущей осведомленности о здоровом питании.
В последнее время вегетарианские рестораны появились в крупных городах, таких как Пекин и Шанхай.
Квиноа, злаковая культура из Южной Америки, была посажена в Цинхае за ее высокую экономическую ценность после того, как она была введена в провинцию в 2013 году.
Диетологи во всем мире пропагандируют зерно, богатое антиоксидантами, витаминами, аминокислотами, минералами и клетчаткой, для предотвращения сердечнососудистых заболеваний, ожирения и рака.
Ву Шэн, проживающая в Шанхае, сочетает свою ежедневную диету с упражнениями йоги. Помимо овощей и типичных бобов и зерен, она ест авокадо каждый день.
«Авокадо содержит достаточное количество пищевых волокон и жиров, чтобы поддерживать ежедневный запас энергии для вегетарианцев», - сказала Ву.
Растущее потребление этих полезных для здоровья продуктов, получивших высокую оценку со стороны гурманов, вегетарианцев и диетологов, побудило производителей попытаться согласовать свои ежегодные урожаи со спросом.
В 2017 году Китай импортировал более 30 000 тонн авокадо, что в 1000 раз больше, чем в 2011 году. Наряду с растущим объемом, цена упала с примерно 50 юаней (7,2 доллара США) до 10 юаней за авокадо на внутреннем розничном рынке. Авокадо в основном импортируется из Чили, Мексики и Перу.
Владимир Кочерха, экономический и торговый советник Перу в Шанхае, заявил на первом China International Import Expo в начале ноября, что Перу продвигает процесс экспорта квиноа и авокадо в Китай, поскольку веганские диеты становятся все более популярными среди китайцев.
По данным международной исследовательской компании Mintel, к 2023 году китайский рынок сухофруктов и орехов, являющихся важными источниками потребления белка для вегетарианцев, достигнет 841 миллиардов юаней. Между тем, китайцы продолжают потреблять больше напитков с растительными белками, такими как соевое молоко.
В Китае около 50 миллионов вегетарианцев. Тридцать китайских университетов совместно сформировали вегетарианский союз, возглавляемый Университетом Цинхуа, для пропаганды и практики информирования о вегетарианской диете.
статью прочитали: 1038 человек
Сегодня статей опубликовано не было.
Комментарии возможны только от зарегистрированных пользователей, пожалуйста зарегистрируйтесь