Кондитерские войны во Франции: булочка с шоколадом против шоколадной булочки

Фото: Raphaël Gabbay/Flickr

Этот спор существует во Франции столетия - как называть кондитерское угощение с шоколадом внутри?

Когда вы заходите в булочную на углу, жаждая купить эту культовую, маслянистую, слоистую кондитерскую булочку с начинкой из темного шоколада, вы спрашиваете pain au chocolat или chocolatine? (Переводится как "булочка с шоколадом" или "шоколадная булочка" - прим. перев.) 

Большинство французов скажут pain au chocolat, по крайней мере, согласно одному веб-сайту, полностью посвященному этой теме.  

Опрос сайтом более чем 110000 французов установил, что почти 60% из них скажут pain au chocolat, а 40% - chocolatine. 

Веб-сайт спрашивает у посетителей их регион Франции и показывает интерактивную карту, на которой видно, что голосовавшие за "chocolatine" собраны в большом количестве на юго-западе страны.

Так откуда эта путаница?

Согласно одной теории, это широко распространенное французское угощение берет начало в 1830-е годы, когда один австриец по имени Аугуст Занг открыл самую первую венскую булочную по адресу улица Ришелье, 92, в районе, который сегодня является вторым округом Парижа. 

Согласно кулинарному историку Джиму Шевалье, автору работы "Аугуст Занг и французский круассан: Как венская выпечка появилась во Франции", это был schokoladencroissant, то есть сладкая булочка с шоколадом в виде рогалика, которая медленно трансформировалась в прямоугольную булочку chocolatine. 

По мере того, как французы постепенно включали венскую выпечку в свою культуру, раскатывая слои булочки, chocolatine стала тем же самым, что и pain au chocolat, которая традиционно была любой булкой с шоколадом, которую дети ели в качестве легкой закуски в школе. Юго-западный регион Франции, тем временем, как полагают, остался со словом chocolatine из-за его схожести с провансальским chicolatina.  

Существует другая теория, согласно которой во время английского правления над регионом Франции Аквитания в 15-м веке англичане приходили в булочные и спрашивали "chocolate in bread, please!" ("шоколад в хлебе, пожалуйста!" - англ.), что французы понимали просто как "шоколад внутри". Однако эта теория оспаривается в связи с тем фактом, что шоколад прибыл в Европу из Америки только в 1528 году.   

Другие страны по всему миру придумали свои обозначения, например, в Соединенных Штатах это "шоколадные круассаны", а в Испании - "napolitanas de chocolate". Но сами французы, возможно, никогда не договорятся по этому крайне спорному вопросу.  

Но Франция может согласиться с тем, что это НЕ называется шоколадным круассаном?

Исабель Миллер-Боттом - The Local (news.france@thelocal.com)

18.06.2017 02:56

BBC -

Васнецова и Левитана на Западе не знают

 

Британский искусствовед объясняет почему

читали: 780 , обсуждали: 2

читать далее

 

Страницы: 1 2 След.

Цитировать Имя Басов Александр, 16.10.2016 12:00:28
И мир может спокойно смотреть как столетиями ущемляются права меньшинства chocolatine? Необходимо провести референдум. Он назрел еще с XIX века. По результатам отделить юго-западный регион от Франции. Или гуманитарные ковровые бомбардировки гамбургерами.
Цитировать Имя юрий рубин, 16.10.2016 18:28:03
А как же запеченные в шоколаде лягушки?
Цитировать Имя Marabu, 17.10.2016 14:55:19
Французы спорят, как им называть австрийскую булку. Охренеть у людей проблемы..
Цитировать Имя юрий рубин, 17.10.2016 21:24:17
Marabu Сотни лет. А вы говорите Иван Грозный
Цитировать Имя Melana Larina, 18.10.2016 11:00:49
Французы вообще странный народ, язык супер-красивый, а вот их отношение к сексу - поражает, с 5 до 7 - и все такое шокирует.
Цитировать Имя Marabu, 18.10.2016 12:14:21
Мелана, а чего у них там с сексом? Я про французов только знаю, что жадные жутко (лично убеждалась), а вот про их секс только расхожие стереотипы знаю. И про "с 5 до 7" не поняла.
Цитировать Имя Melana Larina, 18.10.2016 16:12:31
Marabu, Я сейчас учу французский, и постоянно смотрю фильмы в оригинале. Мои познания об отношении французов к сексу - подчерпнула из них. Потом пошла почитала по сети, так и пишут, англоязычные источники тоже - для француза секс - это как с вами чашку кофе выпить. А "с 5 до 7" - это так они называют внебрачные связи, которые вроде и не измена вовсе, после работы к любовнице на два часика, потом к жене. И без претензий. В Швеции тоже к сексу отношение очень приземленное, но не до такой степени, как у французов. Вот как.
Цитировать Имя Melana Larina, 18.10.2016 16:19:34
CjMarabu, Cогласно какому-то опросу, 75 % французов сами признались, что изменяли своему постоянному партнеру. Я так понимаю, что с пеленок им показывается, что секс - это так, как покушать, как дышать, как в туалет сходить - вот вырастают, и передают следующему поколению эстафету такого легкомысленного отношения к сексу.
Цитировать Имя Melana Larina, 18.10.2016 16:33:36
https://books.google.by/books?id=ESfIBAAAQBAJ&pg;=PT210&lpg;=PT210&dq;=%D0%BE%D1%82%D0%BD%D0%­BE%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5+%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1­%86%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%BA+%D0%BA+%D1%81%D0%B5%­D0%BA%D1%81%D1%83&source;=bl&ots;=VnkEWA_wOI&sig;=7gF3Nl-RTnRjImu_V3UDVUwpv_s&hl;=sv&sa;=X&ved;=0ahUKEwjOjfmQueTPAhVIG5o­KHdilDp4Q6AEIUDAG#v=onepage&q;=%D0%BE%D1%82%D0%BD%D0%BE%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8­%D0%B5%20%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0­%BD%D0%BE%D0%BA%20%D0%BA%20%D1%81%D0%B5%D0%BA%D1%81%D1%83&f;=­false вот супер-интересная книга про секс и француженок. На русском. Автор-американка
Цитировать Имя Marabu, 19.10.2016 10:36:42
Мелана, спасибо, книгу читну. У меня к французам отношение такое.. Издалека ничего так наблюдать, пообщаться тоже интересно, но никаких дел с ними я бы не хотела иметь. Почему-то от французов (мужчин особенно) идет ощущение пустышки какой-то. Вот нет в них.. веса что ли, вот чего-то внутри не хватает. Не знаю, как и объяснить, но не могу их полностью серьезно воспринимать.

Страницы: 1 2 След.

Комментарии возможны только от зарегистрированных пользователей, пожалуйста зарегистрируйтесь